Фуд-блоггер Сильвия Бронецкая вновь радует нас изысканными и в то же время простыми рецептами. На очереди – вкусные и нескучные блюда из айвы.
«Айва – это не только вкуснейшее варенье. Айву вполне заслуженно можно назвать «суперфудом». Она и закуска, и гарнир, и основное блюдо, и десерт и даже напиток! Айвой вполне можно заменить картофель – из нее можно приготовить соте, пюре, сделать из нее гратен или тушить вместе с мясом! Разве что, в суп не положишь. Хотя… я бы попробовала!»
ТАДЖИН ИЗ БАРАНИНЫ С АЙВОЙ И ЛИМОНОМ
Ингредиенты:
баранина (задняя часть) — 1 килограмм
айва — 3-4 крупных плода
лук — 2 штуки
чеснок — 3 зубчика
молотый имбирь — 1 столовая ложка
кардамон — 7-10 штучек
лимон — 2 штуки
сливочное масло — 30 граммов
соль и перец по вкусу
микрогрин для подачи
Как готовить:
1. Мясо разрежь на крупные куски и обжарь на сливочном масло до золотистого цвета в глубокой кастрюле с толстым дном (или казане).
2. Лук крупно нарежь, чеснок раздави и добавь к мясу. Посыпь молотым имбирем, добавь кардамон и перемешай.
3. Влей немного воды, доведи до кипения и туши на медленном огне 40 минут. (На фото видно, что у меня много воды, но лучше меньше воды, она не успеет выпариться за это время. Мне пришлось сливать.)
4. Пока мясо тушится, помой и нарежь ломтиками айву, удалив сердцевину. Помести в миску с водой подкисленной соком одного лимона.
5. Добавь айву к мясу и туши пока айва не станет мягкой (еще примерно 20 минут).
6. Готовый таджин полей соком одного лимона, посыпь микрозеленью и подавай горячим!
СОТЕ ИЗ АЙВЫ С УТИНОЙ ГРУДКОЙ
Ингредиенты:
айва — 2 штуки
утиные грудки — 2 штуки
сливочное масло — 30 граммов
розмарин — 2-3 веточки
соль и перец по вкусу
Как готовить:
1. Айву вымой, высуши и нарежь ломтиками, удалив сердцевину.
2. На большой сковороде с антипригарным покрытием растопи сливочное масло и выложи в него айву. Посыпь листиками розмарина и аккуратно переворачивая, готовь на медленном огне 5-7 минут.
3. Когда айва станет мягкой и румяной, извлеки ее из сковороды.
4. Утиные грудки помой, обсуши и надрежь кожу. На сковороду, на которой жарилась айва выложи грудки кожей вверх и обжаривай около пяти минут. Затем переверни и жарь еще 5 минут.
5. Выложи грудки на тарелки целиком или нарежь слайсами, подавай с айвой и свежим розмарином.
ИМБИРНЫЙ КЕКС С АЙВОЙ И ФИНИКАМИ
Ингредиенты:
мука — 380 граммов (в том числе разрыхлитель)
сливочное масло — 200 граммов
сахар — 150 граммов
яйца — 4 штуки
молотый имбирь — 1 чайная ложка
айва — 2 штуки
финика — 10-15 штук
сок половинки лимона
Как готовить:
Просеянную муку смешай с разрыхлителем, сахаром и молотым имбирем. К муке добавь яйца и растопленное сливочное масло. Перемешай венчиком.
Айву помой и обсуши. Одну айву нарежь кубиками и ручным блендером измельчи в пюре. Вторую айву нарежь тонкими слайсами и залей водой добавив в нее сок половины лимона.
Пюре из айвы вмешай в тесто. Финики разрежь пополам, извлеки косточки и добавь к тесту. Перемешай тесто и влей в форму для кекса устеленную пергаментом. Слайсы айвы уложи в тесто, как на фото.
Запекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
ГЛИНТВЕЙН С АЙВОЙ И ГРЕЙПФРУТОМ
Ингредиенты:
вино красное сухое — 1 литр
мед — 1 столовая ложка с горкой
корица — 1 почти полная столовая ложка
имбирь молотый — 1 чайная ложка
бадьян — 2-3 звездочки
грейпфрут — 2 ломтика
айва — 1 штука
Как готовить:
Вино налей в кастрюльку с толстым дном и медленно нагревай, не доводя до кипения.
Добавляй мед, помешивая ложкой вино, пока мед не растает и не стечет полностью с ложки.
Затем добавь ломтики айвы, специи и грейпфрут нарезанный кружочками.
Сильвия Бронецкая, кулинарный блогер: sifood.com.ua
instagram @sifood.com.ua
www.cosmo.com.ua
