Ингредиенты для «Домашний кетчуп на зиму»:
- Помидор (желательно мясистые, в которых меньше сока) — 4 кг
- Перец сладкий — 2 шт
- Перец красный жгучий — 2 шт
- Лук репчатый — 5 шт
- Чеснок — 10 зуб.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Гвоздика — 10 шт
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 8 ст. л.
- Уксус (по желанию) — 3 ст. л.
Рецепт «Домашний кетчуп на зиму»:
В кастрюлю с толстым дном нарезаем крупно помидоры, сладкий перец, горький перец с семечками (убираем только хвостик), чеснок, лук. Ставим на большой огонь тушиться.
Добавляем приправы. Тушим, пока смесь не уварится в два раза. Когда смесь уварилась, это примерно 2 часа.
Взбиваем блендером.
Перетираем смесь через сито. Ставим на огонь.
Когда закипит, вливаем тонкой струйкой крахмал, разбавленный в холодной воде, сразу перемешиваем, чтобы не образовалось комочков, добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения. Кипятим 5-10 минут, чтобы сахар и соль впитались, пробуем на вкус.
Разливаем в заранее стерилизованные баночки, закатываем или закручиваем крышками.
