6 необычных блюд для пикника: шашлык из потрошков, раки под майонезом и молдавский мититей
Стало совсем тепло, и свободное время многие россияне предпочтут провести в лесу, на даче, возле реки. Природа и свежий воздух пробуждают здоровый аппетит, поэтому без шашлыка не обходится. Чаще всего это свиной шашлык, причем каждый старается изобрести свой «фирменный» рецепт маринада, чтобы поразить всех вкусом блюда.
Мы познакомим вас с необычными рецептами шашлыка, который готовится несложно, но удивляет даже опытных ценителей этого блюда.
В основном это лакомства мясные и рыбные, поэтому возьмите с собой побольше свежей зелени и овощей, чтобы насытить организм витаминами и клетчаткой для лучшего усвоения пищи.
Не забудьте захватить чистую воду, которая понадобится для питья, умывания и, возможно, приготовления пищи. Если взятой воды оказалось недостаточно, можно очистить воду из колодца старинным «охотничьим способом». Поищите рядом дерево рябины и сорвите 3-4 веточки. Их хватит, чтобы обеззаразить 3 литра воды за два часа.
Шашлык из куриных субпродуктов
Для необычного шашлыка понадобится килограмм куриных потрошков. Подойдут сердце, печень и желудочки. Чтобы их замариновать, потребуется 50 граммов лимонного сока и 1 столовая ложка меда.
Потрошки нужно хорошо вымыть, посолить и поперчить по вкусу, затем отправить в маринад на ночь или не менее чем на 4 часа. Перед тем как нанизывать все на шампур, нужно нарезать крупными кусками по 300 граммов репчатого лука и сладкого болгарского перца — чтобы чередовать субпродукты с кусочками овощей.
Шашлык с баклажанами
Если вам попался жирный кусок свинины, он как нельзя кстати подойдет для такого шашлыка. Хороша будет и баранина. Мясо нужно нарезать порционными кусочками, как для обычного шашлыка. На баклажанах делается продольный глубокий надрез, в который закладываются куски шашлыка. Затем мясо нужно слегка посолить и поперчить.
Такой «нафаршированный» баклажан нанизывается на шампур аккуратно, чтобы были захвачены все куски мяса и концы баклажанов, затем жарится над углями. Постоянно поворачивая шампур, вы получите прекрасно запеченное, пропитанное соком мясо и одновременно вкусный овощной гарнир.
Молдавский мититей
Для этого блюда понадобятся решетка гриль и не меньше 500 граммов говяжьего фарша. Его нужно посолить, поперчить, добавить пару зубков натертого чеснока, питьевую соду на кончике ножа и влить несколько ложек бульона. Потом фарш следует хорошо вымесить и оставить настояться 4 часа в холодильнике.
Фарш нужно сформировать в виде небольших колбасок по 10-12 см, для этого периодически смачивайте в холодной воде руки. Гриль перед выкладыванием колбасок лучше смазать салом: оно не так горит, как растительное масло. Перед подачей горячий мититей нужно посыпать свежей рубленой зеленью и чесноком.
Рыбный шашлык
Кубики семги небольшого размера (5 см) достаточно слегка присолить, поперчить по вкусу и полить лимонным соком. Для аромата можно добавить также цедру от лимона. Мариновать семгу в холодильнике достаточно 2-3 часа, затем следует жарить на шампурах.
Если вы не располагаете семгой, можно приготовить не менее вкусный шашлык из скумбрии. Килограмм рыбы нужно очистить таким образом: сначала отрезать голову, затем удалить внутренности и, не повреждая целостность брюшка, срезать плавники и хвост.
Каждую подготовленную рыбку нужно нарезать поперек на 3 кусочка, посолить, поперчить и замариновать, выдержав ее в холодильнике 2-3 часа. Для маринада на 1 кг скумбрии понадобятся 1 лимон и 300 граммов репчатого лука, которые нужно измельчить на терке или в блендере. Лимон следует измельчить вместе с кожурой, удалив косточки.
Промаринованную рыбу останется лишь нанизать на шампур и обжарить над углями.
Раки под майонезом
Вы провели выходной день на берегу реки и умудрились наловить раков? Можно приготовить их поинтереснее, чем просто отварить. Это будет, скорее, праздничное блюдо.
На 20 штук раков понадобится упаковочка майонеза (200 граммов). Раков, конечно, нужно сначала сварить. Мясо отделите и мелко нарежьте, смешайте с частью майонеза. Панцири не выбрасывайте, а очистите от внутреннего содержимого и начините смесью нарубленного мяса с майонезом.
Обычно, выезжая «на природу», все берут с собой вареные яйца. Поэтому вокруг нафаршированных раков можно выложить нарезанные кружочками яйца. Политое остатками майонеза, блюдо будет аппетитно смотреться с зеленью и маслинами.
Кукурузный десерт
Как десерт на углях можно приготовить печеную кукурузу. Сейчас в магазинах доступна замороженная кукуруза, рачительные хозяйки сами заготавливают ее летом.
Для блюда нужно заранее приготовить заправку. Понадобится по 1 чайной ложке соли и зерен кориандра, а еще по 1 штучке душистого перца, гвоздики и лаврового листа. Все пряности нужно хорошенько растереть с солью, залить 1 стаканом воды и оставить для настаивания на 3 дня.
Кукурузные початки запекают на углях до готовности, быстро смывают с них золу, затем поливают заправкой.
