Шпинат, или Spinacia Oleracea — это однолетнее растение, которое пришло к нам из Азии, а именно из Персии. Долгое время оно не считалось овощем. Пока немецкий доктор Эрик фон Вольф не доказал, что шпинат содержит в 10 раз больше железа, чем многие другие продукты. Это было только в 1937 г. Известность растению также добавил герой мультфильма Папай, после чего продажи консервированного шпината стали огромными.
Питательные свойства шпината
Благодаря исследованиям доктора Вольфа, шпината признан одним из самых богатых растительных источников железа. С другой стороны, железо это менее усвояемое, чем в продуктах животного происхождения.
Потребление шпината рекомендуется из-за содержания других минералов и витаминов. Его зелёные листья содержат особенно много бета-каротина, витамин С, фолиевую кислоту, а также много кальция и магния. В дополнение к этому, они также содержат мощные антиоксиданты — лютеин и кверцетин.
Из-за низкой калорийности (100 г листьев шпината содержат всего 16 ккал) шпинат великолепно влияет на похудение. Листья шпината легко усваиваются, их слегка слабительная функция улучшает метаболизм.
Шпинат содержит много кальция, но в дополнение к этому и соли щавелевой кислоты. Это значительно снижает поглощение днного микроэлемента.
Для того, чтобы противостоять этому рекомендуется сочетать шпинат с продуктами, богатыми кальцием, например творогом.
Как используют шпинат в кулинарии
В кухнях мира шпината широко используется. Его едят как в сыром, так и в варёном виде. Молодые, нежные, сырые листья прекрасно сочетаются в салатах, приправленные оливковым маслом и лимонным соком.
Прекрасно сочетается шпинат с чесноком, базиликом, мускатным орехом. Кроме того, этот овощ является превосходным в качестве компонента омлета. Подходит и в качестве начинки для блинов, пельменей или ризотто.
Стоит знать о шпинате
В магазиах доступен шпината свежим, замороженным и консервированным . С точки зрения питательных веществ лучше употреблять свежий шпинат. С точки зрения вкуса самые ценные молодые листья шпината.
Свежий шпинат должен быть полностью зеленый, без пятен и обязательно упругим. После сбора его следует употребить в течение 48 часов. К этому времени листья следует хранить немытыми в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Он идеален для похудения и поможет убрать жир с живота за 2 недели.
1diet.ru
