Обычно при слове «сахар» в голове человека возникает ассоциация «вредно». Между тем, этим словом называют все простые углеводы, в том числе и так любимую ведущими ЗОЖ людьми фруктозу. Если придерживаться строгой терминологии сахаром стоит именовать лишь сахарозу.
Это простой углевод, почти моментально усваивающийся в организме человека, и способствующий быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Сахар – один из самых быстрых и доступных источников энергии. Кухни почти всех народов мира включают его в себя. Обычно сахар считают очень вредным. На самом деле, вредно не само по себе это вещество, а его избыточное количество. Более того, такие полезные фрукты и прочая высокофруктозная продукция по итогу дает почти такие же молекулы глюкозы. В общем, панически бояться сахара не стоит, а вот контролировать его употребление – вполне.
Полезные свойства сахараЕсть мнение большинства, что сахар необходим для мозга. На самом же деле мозг нуждается в глюкозе. А источники глюкозы – сухофрукты, мед, свежие фрукты. Потребность в сахаре повышается, если этих продуктов рядом нет. Стоит заметить, что самый главный орган человека может питаться и за счет метаболизма кетоновых тел при низкоуглеводной диете. Так что если откажетесь от сладкого чая или колы, смерть мозга вам не грозит. Другое дело, это может повлиять на настроение и тонус, ведь большинство людей привыкло к сахару как к простому источнику энергии.
Кстати, некоторые специалисты по фитнесу считают, что для человека, который никак не может набрать мышечную массу и теряет энергию во время слишком длительных силовых тренировок лучший энергетик – это вода с сахаром. Быстрые углеводы действительно помогают лучше переносить тяжелые нагрузки. Но это все имеет отношение, скорее, к пауэрлифтингу и тяжелой атлетике, а не к 3 часам фитнеса в неделю ради тонуса мышц.
Если обратиться к более старым диетологическим источникам, написанным еще до того, как повальная эпидемия ожирения и диабета изменила отношение человечества к углеводам, можно обнаружить цифры безопасного употребления сахара – 60-70 г в день для взрослого здорового физически активного человека.
Встречаются и разные статистические данные о том, сколько сахара ест обычный взрослый, не следящий за питанием. Обычно приводятся цифры порядка 160 г или даже стакана сахара. Правда, так питаются люди, активно потребляющие сладкие напитки, десерты, а также всю фастфудную выпечку. В ней тоже много сахара.
Белый сахар не является абсолютно незаменимым веществом. Более того, в традиционном питании многих народов его заменяет мед, патока из растений или сахар неочищенный. Правда, в смысле скорости усвоения у коричневого «карамельного «сахара почти нет преимуществ. Все же это сыпучее вещество существенно отличается от того, что может предложить нам, например, неочищенная крупа вроде коричневого риса. Коричневый сахар так же отлично растворяется в воде и почти моментально «попадает в кровь».
