Суп с ньокками

Этот кремовый, густой, ароматный суп с ньокками готовится очень быстро и порадует вас разнообразием вкусов прохладным вечером.

Ингредиенты:

· 2 зубчика чеснока, мелко нарубленного

· 1/2 маленькой белой луковицы, нарезанной кубиками

· 1 небольшой лук-шалот, нарезанный кубиками

· 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

· 300 грамм грибов, нарезанных ломтиками

· 2 моркови, нарезанные тонкими ломтиками

· 1 столовая ложка розмарина (лучше всего свежего), нарезанного

· 1 столовая ложка тимьяна (лучше всего свежего)

· 2 чайные ложки приправы для курицы

· 2 столовые ложки рисового уксуса

· 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

· 4 стакана овощного бульона 

· 500 г ньокков

· 2 чашки нарезанной капусты кейл или шпината

· 1 стакан растительного молока плюс 2 столовые ложки муки по выбору

· 1/4 стакана пищевых дрожжей 

· соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Обжарьте на среднем огне чеснок, лук, лук-шалот и сельдерей, пока лук не станет прозрачным.

2. Добавьте морковь, розмарин, тимьян, приправу для птицы и хлопья красного перца , если используете.

3. Добавьте грибы и готовьте, пока грибы не начнут коричневеть

4. Когда овощи начнут прилипать ко дну кастрюли, добавьте вино. Мешать.

5. Теперь добавьте овощной бульон, растительное молоко, смешанное с мукой, и пищевые дрожжи и доведите до кипения.

6. Добавьте ньокки, перемешайте, уменьшите огонь до среднего и готовьте всего 2-3 минуты, не накрывая крышкой.

7. Добавьте нарезанный кейл, перемешайте. Снимите с огня.

8. Добавьте соль и перец по вкусу.

9. При желании добавьте еще хлопьев красного перца.

10. Подавайте с хрустящим хлебом и большим зеленым салатом.

https://vegetarian.ru