Веганский чизкейк без выпечки

Веганский чизкейк, не требующий выпечки. Подавайте с вареньем или свежими ягодами и фруктами.

Для коржа:

200 г веганского измельченного печенья 
80 г веганского сливочного масла или кокосового масла, растопленного

Для начинки:

360 г сырых орехов кешью
⅓ чашки рафинированного кокосового масла, растопленного
¾ чашки кокосовых сливок 
5 ст. л. лимонного сока и цедра 1 лимона
8 ст. л. кленового сиропа
2 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли

Для подачи:

Варенье или свежие ягоды и фрукты

Рецепт:

1. Смешайте измельченное печенье с растопленным маслом. Застелите форму для торта бумагой для выпечки, чтобы потом было легче вынимать чизкейк. Положите получившуюся массу на дно формы для торта, придавите и разровняйте. Поместите форму в морозильную камеру, пока вы делаете начинку.

2. Вскипятите 2 чашки воды. Добавьте в воду кешью и варите их в течение 20 минут до полной мягкости. Выньте кешью из воды и просушите бумажным полотенцем.

3. При помощи блендера смешайте кешью и остальные ингредиенты для начинки.

4. Достаньте охлажденный корж из морозильной камеры и аккуратно положите на него начинку для чизкейка.

5. Поставьте в холодильник на ночь или на срок, не менее трех часов. При подаче добавьте сверху на выбор варенье или свежие ягоды и фрукты. 

https://vegetarian.ru/