Рис слишком привередливый, даже опытные повара умудряются его испортить.
Казалось бы, нужны только вода и рис. Но чтобы сделать вкусный гарнир, важно продумать все — от кастрюли до подачи, рассказывает Women’s Health.
1. Выберите кастрюлю правильного размера
Если готовите одну или две чашки риса, используйте кастрюлю среднего размера. Если емкость окажется слишком маленькой, вода быстро выкипит — и вы получите твердоватые зерна.
2. Выберите «свой» рис: белый или коричневый
Выбор за вами, но процесс приготовления будет отличаться. Коричневый рис считается цельным зерном: в нем больше клетчатки и белка, чем у белого. Соответственно, требует больше воды и больше времени.
3. Помните: рис разбухает во время готовки
Когда вы очень голодны, возникает соблазн приготовить кучу еды. Но не забывайте: одна чашка риса дает где-то от трех до трех с половиной чашек вареного блюда. Даже если готовите ужин на двух голодных людей, достаточно одной чашки сухого риса.
4. Обязательно промойте рис
Почти все пропускают этот шаг, но он очень важен. Ополаскивая рис перед приготовлением, вы отделяете зерна. В результате он получается более пушистым, не затвердевает и не слипается.
5. Вскипятите воду до того, как всыплете рис
Для коричневого риса воды нужно в два раза больше. Налейте ее в кастрюлю и доведите до кипения. Теперь добавьте рис и быстро перемешайте, чтобы зерна отделились друг от друга.
6. Варите на медленном огне
После того как всыпали рис, снизьте температуру. Со временем вода достигнет точки кипения.
7. Накройте кастрюлю и установите таймер
Как только вода закипела, плотно закройте кастрюлю крышкой. Заглядывать в емкость не стоит. Чашка белого риса будет вариться около 18 минут, коричневого — около 45.
8. Проверьте свой рис
Когда таймер сработал, можете поднять крышку и проверить рис. Вода должна испариться, а рис получиться красивым и пушистым.
9. Выключите огонь, накройте рис и подождите
Даже если очень хочется сразу съесть рис, наберитесь терпения. Процесс еще не закончен. Отключите огонь и накройте блюдо, чтобы пар довел его до совершенства. Белый рис будет готов уже через пять минут, коричневый — через 10.
10. Взбейте рис и подавайте на стол
Наконец можете снять крышку, взбить рис и дать оставшемуся пару выйти из кастрюли. Приятного аппетита!
