Ароматный бананово-цитрусовый кекс на манке

Это рецепт пригодится тем веганам, которые стремятся сократить количество потребляемых калорий, но при это не хотят отказывать себе в десерте. Это возможно! В нём нет масла и сахара. Необходимую сладость кексу придают спелые бананы и курага, которую можно заменить на одну-две горсти изюма. Полезные жиры получаем в их натуральном виде – в этом рецепте это семена льна и мака, но можно вместо мака добавить равноценный объём тыквенных семечек или грецкого ореха. Изюм и тыквенные семечки/грецкий орех особенно хорошо подойдут, если вы решите приготовить этот кекс на основе апельсина.

Кстати, апельсиновая вариация этого кекса напоминает рождественскую выпечку и поднимет настроение в хмурый ноябрьский или декабрьский день. При выпекании в силиконовой форме её можно не смазывать маслом, кекс не прилипнет и выйдет из формы целым и невредимым. Итак, давайте готовить и наполнять дом волшебным ароматом полезной выпечки.

Ингредиенты:

· лимон (маленький) или апельсин – 1 шт.

· вода – 50 мл

· бананы (спелые, среднего размера) – 3 шт.

· Банан для украшения (необязательно) – 1 шт.

· манная крупа – 200 мл (или 150 г)

· сухая овсянка – 3 ст. л.

· семена льна – 3 ст. л.

· мак (а в сочетании с апельсином – тыквенные семечки или грецкий орех) – 3 ст. л.

· курага, вымоченная и нарезанная на кусочки (или изюм, если готовите с апельсином) – 1 горсть

· разрыхлитель – 1,5 ч. л. (или 2/3 ч. л. соды)

· корица, если готовите с апельсином – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Поставьте на разогрев духовку, нам нужно 200 градусов без обдува.

2. Перемелите в блендере овсянку и семена льна, пересыпьте их из блендера в небольшую чашку. Теперь блендер нам нужен для влажных ингредиентов.

3. У лимона/апельсина срежьте «попки», не очищающая от шкурки, разрежьте на кусочки. Очистите бананы. Переложите лимон/апельсин и бананы в блендер и измельчите до однородной консистенции.

4. В большой миске перемешайте манку, цитрусово-банановую кашицу, воду, курагу/изюм. Хорошо перемешайте ложкой и оставьте на 5 минут набухать.

5. Добавьте в общую миску овсяно-льняную муку, мак/семечки/орехи, корицу (если вариант кекса с апельсином) и разрыхлитель/соду. Все тщательно перемешайте.

6. Переложите смесь в силиконовую или другую форму для кекса. Украсьте верх двумя половинками банана. Выпекайте 30 минут. Накройте пергаментной бумагой и выпекайте еще 10 минут.

7. Извлеките кекс из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут. Это важно, так как манка впитает лишнюю влагу.

https://vegetarian.ru/