Существует предположение, что танины, содержащиеся в кофе, чае и шоколаде могут препятствовать адсорбции железа.
Ученые из Туниса пришли к выводу о негативном влиянии чаепития на всасывание железа, но эксперимент они проводили на крысах.
В статье «Зеленый чай не ингибирует всасывание железа», опубликованной в 2009 году в Международном журнале кардиологии, говорится, что зеленый чай всасыванию железа не помеха.
В 2008 году, однако, исследование, проведённое в Индии, показало, что если пить чай во время еды, это может уменьшить всасывание железа в два раза.
Хорошая новость, однако, заключается в том, что исследование показало, что витамин С в три раза повышает всасывание железа. Поэтому, если пить чай с лимоном или получать витамин С из таких продуктов питания, как, например, брокколи, тропические фрукты, сладкий перец и т.д., то это не должно быть проблемой.
Если, однако, вы не любите чай с лимоном и не едите этих продуктов, то… Если вы – женщина, то во время менструации откажитесь от чая и кофе, замените их на какао и мятный чай, либо чаепитие и прием пищи отдалите во времени, хотя бы на час. А если вы мужчина или женщина в постменопаузе, снижение всасывания железа не обязательно может быть вредным для вас. На самом деле, способность кофе влиять на всасывание железа объясняет, почему потребление кофе защищает от заболеваний, связанных с перегрузкой железом, таких как диабет и подагра.
vegetarian.ru
