Автором этой диеты является доктор Дин Орниш, личный консультант-диетолог семьи Билла Клинтона. Диета доктора Орниша основана на практически полном отказе от употребления жиров. И если бы жиры не входили в той или иной форме в состав практически всех продуктов, ее можно было бы назвать безжировой.
Изначально диета была предназначена для людей, страдающих сердечными заболеваниями, но постепенно приобрела популярность как эффективное средство похудения.Характерные особенности диеты доктора Орниша в том, что диета эта вегетарианская и очень низкожировая. Количество калорий, получаемых за счет жиров, не должно превышать 10% от общей калорийности суточного рациона. Это значит, что в день можно съедать всего 15-25 граммов жира. Диета Орниша построена на сочетании фитнеса и вегетарианского питания — это сочетание ощутимо ускоряет процесс сжигания жира. Доктор Орниш считает, что такая диета не только позволяет заметно похудеть, но и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Сущность диеты Орниша
Диета Орниша — очень строгая диета, ограничивающая потребление продуктов, содержащих холестерин и насыщенные жиры (алкоголь, сахар, мед и пр.). Эта диета основана на растительных продуктах, которые содержат большое количество сложных углеводов (продукты из цельнозерновой муки, фрукты и пр.). Простые углеводы содержат небольшое количество клетчатки и питательных веществ, и при этом очень калорийны.
Типичная диета Орниша — это 10% жиров, 20% белков и 70% углеводов. Наряду с изменением рациона, диета подразумевает занятия спортом и отказ от вредных привычек. Рацион питания среднего американца состоит из 45% жиров, 25% белков, 30% углеводов, причем суточное потребление холестерина составляет не менее 500 граммов.
Классификация продуктов по Орнишу
По мнению доктора Орниша, избавиться от лишнего веса помогает не ограничение потребления калорий, а строгий контроль питания. В соответствии с этой теорией, он условно разделил все продукты на три категории: продукты, которые можно потреблять без ограничения, продукты, которые можно употреблять в умеренном количестве, и продукты, от потребления которых следует воздержаться.
Без ограничений можно употреблять в пищу:
* бобовые: бобы, чечевицу, горох, фасоль, сою;
* зерновые: рис, овес, пшеницу, просо, ячмень, гречку;
* овощи: картофель, огурцы, помидоры, кабачки, морковь, капусту брокколи, сладкий перец, любую зелень;
* фрукты и ягоды: яблоки, апельсины, персики, дыни, арбузы, ананасы, землянику, вишню, чернику, малину.
Употреблять в умеренных количествах разрешено:
* обезжиренные молочные продукты — нежирный йогурт, обезжиренное молоко, нежирный сыр и сметану
* кукурузные хлопья без сахара;
* крекеры;
* яичные белки.
Запрещенные продукты
Диета Орниша запрещает любые продукты, содержание жира в которых превышает 2 грамма из расчета на порцию, а именно:
* все виды мяса и рыбы: красное, белое мясо, дичь и пр.;
* любое масло, жиры, маргарины, майонез;
* сыры;
* необезжиренные молочные продукты;
* орехи и семечки;
* яичные желтки;
* авокадо, оливки, маслины;
* алкоголь;
Запрещен также чистый сахар и все те продукты, которые содержат его в значительных количествах (сладости, варенье, джем, кондитерские изделия и т.п.), а также острые приправы. Если вы неспособны полностью отказаться от этих продуктов, хотя бы уменьшите их потребление.
«Плюсы» диеты Орниша
* Диета Орниша способствует снижению уровня холестерина в крови и может обратить процесс блокирования артерий (атеросклероз). Она показана больным сердечно-сосудистыми заболеваниями, людям с повышенным уровнем холестерина в крови и гипертоникам. И еще одно: не забывайте о цвете продуктов. Для сосудов сердца, а также для фигуры весьма вредно все белое: сахар, соль, мука, макароны, жир. Все эти продукты быстро поднимают уровень глюкозы в крови. Чтобы его снизить, поджелудочная железа начинает вырабатывать инсулин, а это вредно влияет на организм, так как под его воздействием калории превращаются в жир, и возрастает риск развития атеросклероза.
* Диета Орниша предотвращает развитие диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульты и прочие заболевания, вызванные чрезмерным потреблением жиров.
* Диета Орниша никак не ограничивает время питания — можно кушать в любое время, когда вы чувствуете голод (но только разрешенные продукты), что позволяет избежать стресса и, как следствие, переедания.
* Чувство голода притупляется в результате потребления продуктов, богатых клетчаткой, что способствует похудению.
* Диета Орниша не требует особых затрат, это не только эффективный способ похудения, но и средство профилактики различных заболеваний.
«Минусы» диеты Орниша
* Маложирная диета может привести к дефициту незаменимых жирных кислот и замедлить процесс усвоения жирорастворимых витаминов.
* Строгое соблюдение диеты Орниша лишает организм защитной силы мононасыщенных жиров, которые содержатся в орехах, оливках, авокадо и оливковом масле.
* При неправильном планировании диеты возможен дефицит белка, железа и витамина B12.
* Диету Орниша очень трудно соблюдать в течение длительного времени. Когда соблюдаете диету доктора Орниша, помните:
* Питание должно быть дробным. На диете Орниша быстро возникает чувство голода, но его можно быстро удовлетворить. Нужно увеличить количество приемов пищи, не увеличивая количество калорий.
* Необходимо регулярно заниматься фитнесом как минимум полчаса в день или час три раза в неделю.
* Изучите техники релаксации: йогу, медитацию, психотерапию или массаж.
* Врачи рекомендуют дополнять диету доктора Орниша пищевыми добавками, например, мультивитамином B12, рыбьим жиром или льняным маслом.
