Артишок получил большое распространение в европейской кухне. Сегодня многие блюда испанской, итальянской и французской кухни не обходятся без такого ценного по полезным свойствам и вкусовым особенностям ингредиента, как артишок.
Диетологи советуют включать артишок в самые разнообразные программы диет, так как энергетическая ценность этого овоща составляет всего лишь 50 кКал/100 грам. Причем, артишок можно употреблять в пищу на разных этапах созревания – маленькие, чуть оформившиеся плоды, созревший овощ или перезревший плод.
Для приготовления блюд используется артишок в свежем виде или путем запекания, жарения, тушения, маринования. Самыми популярными блюдами с артишоками в европейской кухне считаются салаты и супы. Артишок имеет приятный ореховый привкус, поэтому в качестве ингредиента украсит любое блюдо, от салатов до овощных рагу, супов, пицц, паст и ризотто.
В состав свежего артишока помимо углеводов и качественного растительного белка входят и другие полезные составляющие – клетчатка, быстро растворяющиеся жиры, витамины групп А, К, С, В и Е, минеральные элементы (медь, железо, цинк, магний, фосфор, калий, кальций и важный антиоксидант селен). Полезные свойства артишока трудно перечислить, к наиболее ценным «полезностям» относятся следующие:
— Снижает уровень сахара в крови;
— Предотвращает преждевременное старение клеток;
— Стимулирует мозговое кровообращение;
— Обладает мягким слабительным и мочегонным действием (свежие плоды);
— Снижает уровень холестерина в крови;
— Служит хорошим профилактическим средством против развития атеросклероза и сахарного диабета;
— В больших дозах артишок обладает хорошим желчегонным эффектом.
В народной медицине артишок также считается незаменимым помощником при лечении самых разных заболеваний и кожных недугов:
— Свежим соком артишока лечат молочницу, тонзиллиты, стоматиты, псориаз, экзему и самые разные грибковые заболевания кожи;
— Древние греки применяли сок артишока для усиления сексуальной активности и при лечении бесплодия;
— Этими овощами издавна лечили пищевые отравления, очищая организм от вредных вирусов и бактерий;
— Артишок снимает болезненные симптомы подагры и ревматизма;
— Свежим соком этого овоща лечат облысение.
Родиной этого уникального травянистого овоща считается итальянская Сицилия, хотя историки и находят немало документальных доказательств использования артишока в лечебных целых еще в Древнем Египте, Древней Греции и Древнем Риме. Кстати, артишок каждый может выращивать на собственном огороде, этот овощ считается неприхотливым, может расти в любых климатических условиях.
Поэтому выращивайте артишок, готовьте вкусные блюда с этим удивительным овощем и наслаждайтесь стройностью своей фигуры!
ladyhealth.com.ua
