Учёные провели интересный эксперимент: они попросили несколько тысяч людей назвать любой фрукт. И 99,9% назвали яблоко…
С чем это связано, сказать трудно. Может быть, с тем, что яблоки всегда были самым доступным и привычным из фруктов? Или с тем, что яблоки сопровождают нас с самого детства в сказках, легендах, преданиях? Это и молодильные яблоки, и яблонька, спрятавшая детей от преследовавших их по приказу Бабы-яги гусей-лебедей, это и яблочко, катящееся по золотому блюду.
Взрослея, мы узнаём о райском яблоке… Весной любуемся белым и розовым молоком цветущих яблонь на улицах городов и в окрестных садах. В зрелом возрасте начинаем ностальгировать о бабушкином яблочном варенье и начинаем варить его сами… Приболев, вспоминаем утверждение врачей, что если съедать пару-тройку яблок в день, то и врач не понадобится…
А те, у кого есть дачи, с удовольствием пьют чай под яблонями летом и до поздней осени с наслаждением вдыхают аромат свежих яблок.
Учёные Кембриджского университета уверяют, что каждый человек способен продлить свою жизнь на три года, съедая по 1 яблоку в день.
Именно яблоки наиболее эффективно снижают риск возникновения онкологических и сердечнососудистых заболеваний. Исследования показали, что в 1 яблоке в восемь раз больше антиоксидантов, чем в банане, в два раза больше, чем в более дорогих цитрусовых, и в полтора больше, чем в 100 г черники.
Особенно много антиоксидантов в яблочной кожуре. Помню, что когда мне было 2-3 года, мама каждое утро кормила меня яблочным пюре, а кожура… доставалась папе…
Сказка о молодильных яблоках — чистая правда, потому как любознательные учёные обследовали несколько тысяч людей пожилого возраста и выяснили, что любители яблок не только выглядят моложе своих сверстников, в меню которых мало или совсем нет яблок, но и их биологических возраст меньше паспортного на 6-10 лет.
Нервным людям учёные рекомендуют грызть яблоки как можно чаще, чтобы снять стресс и не допустить его перехода в депрессию. Успокаивает нервы и чай из твёрдого кислого яблока. Нужно нарезать его дольками, залить 1 стаканом кипятка, дать настояться минут 20 и пить себе на здоровье.
Для того чтобы очистить кровь, снизить содержание вредного холестерина и предотвратить развитие склероза, яблоко рекомендуется съедать за полчаса до завтрака.
Яблоки на 80% состоят из воды, содержат полезный пектин и не содержат жира, что позволяет использовать их для избавления от лишних жировых отложений. Кроме того, пектин выводит из организма токсины и тяжёлые металлы, очищает кишечник, предотвращая запоры. Действительно, кому не известны разгрузочные дни и монодиеты из яблок?
Работникам же умственного труда специалисты рекомендуют съедать 3-5 яблок для улучшения работы мозга.
Вот и получается, что яблоки — это и искусство, и история, и народная медицина, и красота, и кулинария… Можно сказать, наше всё.
Сегодня учёные насчитывают 7 тысяч сортов культурных яблок, и каждый из них по-своему полезен. Например, для еды больше подходят сладкие ранние сорта с золотисто-жёлтой и с желтовато-белой мякотью. Тем же, кто хочет укрепить зубы, рекомендуются твёрдые сорта. Они же хороши для варенья и компотов на зиму и как начинка для пирогов.
Для салатов кулинары рекомендуют сорт «Ред Делишез», впервые появившийся в продаже в 1874 году. Твёрдые сорта яблок, например, «Семеренко», «Пепин шафранный», «Антоновские», можно сохранить на всю зиму в свежем виде. Для этого яблоки собирают до наступления зрелости и хранят в прохладном месте. Моя родная бабушка хранила яблоки в подвале, а двоюродная — в чулане. На хранение закладываются только здоровые и неповреждённые яблоки.
Закладывая их на хранение, каждое яблоко заворачивают в бумагу и перекладывают листьями. Мне больше нравятся яблоки, сохраняемые в стружке от лиственных деревьев. Сама я храню яблоки в ящике холодильника и внизу на дверке. Правда, не до весны, а до новогодних праздников, хотя бывает, что и дольше.
Варенье из яблок твёрдых сортов
Вам потребуется:
— 1 кг яблок;
— 1,200 г сахара;
— 500 мл воды.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Из сахара и воды сварить сироп и залить им яблоки. Оставить на несколько часов, можно на всю ночь. Утром довести до кипения. Остудить. Второй раз варить до готовности.
Джем
Вам потребуется:
— 1 кг яблок;
— 800-1000 г сахара (в зависимости от сладости сорта);
— ½ стакана воды.
Способ приготовления:
500 г яблок нарезать дольками, добавить воду и варить в эмалированной кастрюле, пока не разварятся. Протереть через сито, добавить сахар, поставить на огонь и помешивать, пока сахар не растворится.
500 г яблок промыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной в палец, добавить в кастрюлю с яблочным пюре и варить до готовности.
Яблочный пирог
Вам потребуется:
Для теста:
— 1,5 стакана муки;
— ½ пачки сливочного маргарина;
— 2/3 стакана сахара;
— 1 яйцо;
— щепотка чайной соды, погашенная уксусом;
— соль по вкусу.
Для начинки:
— 1 кг яблок;
— ½ стакана замороженной малины (можно вместо малины взять горсть чернослива без косточек);
— ½ стакана сахара;
— 1 маленький пакетик ванилина.
Способ приготовления:
Маргарин подогреть до мягкости и смешать с сахаром, солью, содой, яйцом, досыпать аккуратно муку, замесить тесто и поставить его на 1 час в холодильник.
Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Добавить малину или ошпаренный и разрезанный на 2-4 части чернослив, сахар и ванилин.
Тесто, вынутое из холодильника, раскатать толщиной в палец, уложить на противень, смазанный растительным маслом, так, чтобы были бортики. Выложить начинку, бортики завернуть на неё. При желании можно сделать решётку или закрытый пирог. Выпекать в предварительно разогретой духовке минут 30-40.
Яблочные кексы
Вам потребуется:
— 2-3 яблока;
— ½ стакана изюма без косточек;
— 250-300 г муки;
— 1 яйцо;
— ¾ стакана сахара;
— 1 маленький пакетик разрыхлителя;
— щепотка чайной соды;
— щепотка порошка корицы;
— 100 г растительного масла;
— масло для смазывания форм.
Способ приготовления:
Яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем, чайной содой, корицей, изюмом, кусочками яблок. Взбить яйцо и добавить сахар, растительное масло, перемешать. Смешать обе приготовленные смеси.
Смазать маслом формы для выпечки кексов, заполнить их на 2/3 тестом и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут. При желании готовые горячие кексы посыпать сахарной пудрой.
Источник: https://www.myjane.ru
