Козий сыр изготавливается из козьего молока.
Козье молоко:
1) не вызывает аллергии. Аллергию на коровье молоко вызывает содержащийся в нем белок альфа-S1-казеин. В козьем же молоке этого белка практически нет;
2) лучше переносится при лактазной недостаточности. Козье молоко содержит почти в 2 раза меньше лактозы (молочных сахаров), чем коровье. Чтобы переварить молочные сахара, в организме вырабатывается фермент лактаза. При недостатке этого фермента (лактазной недостаточности) молочные сахара не усваиваются должным образом, у человека возникает воспаление слизистой желудочно-кишечного тракта и появляется понос.
3) полезно для системы кроветворения, поскольку содержит много кобальта — в несколько раз больше, чем коровье.
Но нужно помнить, что козы, как и коровы, являются разносчиками бруцеллеза.
Как выбрать?
Выбирайте козий сыр, изготовленный полностью из козьего молока. Желательно, чтобы в составе сыра не было консервантов.
Как хранить?
Храните козий сыр в холодильнике в закрытой емкости до 7 суток.
Как съесть?
Ешьте козий сыр как самостоятельную закуску.
Добавляйте козий сыр в зеленый салат.
