Морковь — двухлетнее растение, широко распространено, в том числе, в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке (до 60 видов). Обладает благотворным влиянием на организм: от снижения уровня «плохого» холестерина до улучшения зрения.
Рассмотрим более подробно:
1. Снижение уровня холестерина
Морковь содержит большое количество растворимой клетчатки, преимущественно из пектина, что и способствует нормализации холестерина. Согласно исследованию в США, люди, употреблявшие 2 моркови в день в течение 3 недель снизили свой уровень холестерина в крови.
2. Зрение
Этот овощ вряд ли способен устранить уже существующие проблемы со зрением, но он может помочь при состояниях, вызванных дефицитом витамина А. Организм превращает бета-каротин в витамин А, что важно для здоровья глаз. Морковь так же предотвращает катаракту и макулярную дегенерацию, так же как и куриную слепоту, которая не позволяет глазам адаптироваться к темноте.
3. Предотвращает развитие диабета
Бета-каротин – это мощный антиоксидант, который связывают с уменьшением риска развития диабета. Исследование показало, что у людей с большим содержанием бета-каротина в крови на 32% более низкий уровень инсулина в крови.
4. Поддерживает здоровье костей
Морковь в небольших количествах содержит такие жизненно важные питательные вещества, как витамин С (5 мг на 1 чашку) и кальций (96 мг на 1 чашку).
vegetarian
