Весьма необычное исследование было недавно проведено группой независимых экспертов из США. В рамках статистического опроса молодых американцев в разных возрастных категориях, каждому участнику предлагалось на выбор несколько продуктов питания, часть из которых была полезной для нашего здоровья, часть вредной, часть нейтральной.
При этом условия участия были каждый раз одинаковыми, за исключением одного – участники в течение определенного времени до прохождения теста потребляли меньшее количество воды.
В результате было установлено, что при уровне потребления воды ниже физиологической нормы, человек чаще делает выбор в пользу соленой и жирной пищи. В целом когда человек не испытывает чувство жажды, однако организм нуждается в воде активизируются рецепторы, которые принуждают нас выбирать для трапезы более вредную пищу – отмечают исследователи.
У детей в возрасте 5 лет употребление воды вместо сладких газированных напитков не только улучшает аппетит, и усвоение пищи, но и принуждает их чаще делать выбор в пользу потребления овощей и фруктов. Примерно тот же факт был зарегистрирован в возрастной группе от 19 до 23 лет. Здесь регулярное потребление воды также способствовало отказу от сладких безалкогольных напитков, в результате чего параллельно существенно снижалось потребление разного рода канцерогенных снэков, вроде чипсов, калорийных шоколадных батончиков, и фаст-фуда.
По мнению специалистов, вредная пища во многом является взаимосвязанной – так употребление гамбургеров и чипсов традиционно ассоциируется со сладкими безалкогольными напитками, и мало кто заменит их водой. Параллельно также по другому работают вкусовые рецепторы, которые задают тон нашему вкусу – тому, что мы считаем вкусным, а что нет. При недостатке жидкости в организме в их работе происходит сбой – человек стремится получить больше питательных веществ из еды, и поэтому рецепторы настраиваются на более калорийную и жирную пищу.
