Ингредиенты для «Брауни «Мечта шокоголика»»:
- Масло сливочное (+ 1 ст.л. для формы) — 210 г
- Шоколад темный — 90 г
- Шоколад молочный — 90 г
- Сахар — 200 г
- Ванилин — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
- Какао-порошок — 30 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная — 50 г
- Сливки (35%) — 200 г
Рецепт «Брауни "Мечта шокоголика"»:
1. Сливочное масло 180 г хорошо нагреть до расплавления (примерно до 70 градусов).
2. Добавить к маслу темный шоколад, поломанный кусочками. Перемешать до полного растворения шоколада.
3. В полученную шоколадную массу добавить сахар и ванилин, щепотку соли. Хорошо размешать.
4. Добавить какао. Перемешать.
5. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо смешивая тесто.
6. Всыпать муку. Перемешать.
7. Влить 50г жирных сливок. Перемешать. Получаем тесто жидкой консистенции.
8. Форму смазать сливочным маслом. Выложить в нее тесто.
Выпекать в духовке при 160 градусах 30 минут.
Дать остыть до комнатной температуры.
9. Приготовим крем ганаш.
Молочный шоколад разломать на кусочки. Добавить 30 г сливочного масла.
10. 150 г жирных сливок хорошо нагреть. Залить сливками шаколад с маслом и перемешать массу до полного растворения шоколада.
11. Крем ганаш остудить и залить им испеченную шоколадную основу.
12. Отправить брауни в холодильник на несколько часов. По истечении времени нарезать порционно.
У моей семьи терпения не хватило, брауни в холодильнике пробыло всего час, поэтому ганаш немного жидковат.
Если оставить его на ночь в холодильнике, то крем по структуре похож на мягкий шоколад, который держит форму и не течет.
Приятного аппетита!
