Ингредиенты для «Цветное тесто-разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек)»:
- Мука цельнозерновая (дурум, 50%) — 50
- Мука пшеничная (муки 50%) — 50
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сок морковный (приблизительно 10 мл, а также другой сок для другого цвета — свекольный, шпината) — 10 мл
Рецепт «Цветное тесто-разноцветные фарфалле (паста в виде бабочек)»:
Я использую натуральные красители, я пробовала из морковки, свеклы а чтобы получить зеленый цвет — использовала шпинат. Хотела попробовать из синей капусты но ее не нашла, так что сделаю видео с ней в другой раз.
Сырую Морковку и сваренную свеклу натираю и через бинт или марлюткань выдавливаю сок. Можно вместо терки использовать и блендер, измельчитель.
Морковка не так уж и сильно окрасила тесто по сравнению с тестом без всяких красителей. Тогда я попробовала вмесить молотую паприку, но цвет он не дал а только крупинки. А вот карри дал цвет хоть и немножко. Может можно было бы добавить еще больше — но показалось что это сильно повлияет на вкус.
Сначала смешиваю все жидкие ингредиенты — яйцо, масло и сок, и в него уже добавляем муку.
Чем мне нравится этот способ тем что не нужно взвешивать сколько муки использовать или считать ложки. Просто по очереди добавляем сначала ложку обычной муки, затем ложку дурума до нужной консистенции тесто — оно должно быть плотным.
Тесто оставляем под пищевой пленкой на полчаса при комнатной температуре и потом раскатываем его до самой минимальной толщины. Я вот раскатала до того что оно просвечивается.
Чтобы сделать наши бабочки красивее, понадобится фигурный круглый нож, я его купила за 30 рублей.
С ним уже можно экспериментировать над красотой бабочек- нужно вырезать прямоугольники нужного вам размера, а чтобы они лучше склеивались — можно центр смочить водой.
Теперь можно творить и дальше с нашим разноцветным тестом — раскатав все цвета, складываем их, смочив каждый слой водой — я это делала с помощью обычного пульверизатора. Раскатываем получившееся слоеное тесто, опять или складываем или уже разрезаем соединяя друг с другом опять с помощью воды.
Получается такое вот полосатое тесто. Можно нарезать любую пасту — фиттучини, или опять бабочки. Экспериментируйте с цветом теста, при варке конечно цвет немного бледнеет, но многие используют в качестве декора и сухие фарфалле.
