Этот сыр лучше всего растягивается, из-за чего появляются характерные для пиццы пузырьки и аппетитный румяный оттенок
Как пишет Science World Report, эксперты сравнили моцареллу с другими сырами – чеддером, эдамом и грюйером. И выяснили, что состав и механические свойства именно моцареллы придают популярному итальянскому блюду необходимый аппетитный вид.
Впрочем, признают ученые, для приготовления пиццы можно с успехом использовать и другие сыры. Но если сочетать их с моцареллой, блюдо будет выглядеть менее пережаренным.
