В Научно-исследовательском институте Кливленда выявили опасность употребления в пищу красного мяса и печени

Ученые Научно-исследовательского института в Кливленде экспериментальным путем доказали, что употребление в пищу красного мяса и печени может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, пишет European Heart Journal.

Научные сотрудники провели исследование, в ходе которого выяснилось, что регулярное употребление в пищу красного мяса как основного источника белка в рационе человека в значительной степени повышает уровень ТМАО (триметиламин N-оксид), который образуется как побочный продукт в процессе пищеварения, когда кишечные бактерии переваривают питательные вещества, в изобилии содержащиеся в продуктах животного происхождения, такие как лецитин, карнитин и холин, что повышает риск сердечных приступов и инсультов.

Для проведения эксперимента ученые привлекли добровольцев, которых поделили на три группы, в итоге у испытуемых, которые в течение месяца употребляли красное мясо, после этого уровень ТМАО в крови вырастал в несколько раз, в отдельных случаях — в десятки раз в сравнении с двумя другими группами, в которых участники употребляли только белое мясо или соблюдали вегетарианскую диету.

sundaynews.info