Содержание статьи
Замысловатое сопровождение, красивая подача — и вот уже простые блины превращаются в изысканное блюдо "от кутюр". По рецепту от французского шефа, между прочим.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйцо – 4 шт
- сморчки или грузди (можно маринованные) – 60 г
- спаржа – 200 г
- лук-шалот – 32 г
- соус бер блан – 80 г
Для блинов:
- молоко — 1 л
- яйца — 4 шт
- сода – 2 г
- оливковое масло — 40 г
- мука- 400 г
- соль – 4 г
- сок лимона – 25 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста взбить яйца с солью, постепенно ввести муку. Влить молоко и аккуратно размешать до однородной массы. Дать настояться 20 минут. Добавить соду и сок лимона. Перед выпеканием добавить оливковое масло.
Шаг 2
Приготовить яйца-пашот: в кипящую подсоленную воду добавить ложку уксуса, венчиком закрутить воронку, аккуратно разбить в воду яйцо и варить 1 минуту.
Шаг 3
Параллельно обжарить на сковороде в течение 3-5 минут спаржу, лук-шалот, сморчки (грузди), добавить соус бер блан и дать постоять пару минут.
Шаг 4
Блин красиво уложить в форме кольца, в центр выложить приготовленную начинку, сверху поместить готовое яйцо пашот.
Кстати
Представить себе блины на Масленицу без традиционной сметаны невозможно, причем, не важно — сладкая начинка внутри или нет. Современная технология производства и специальная закваска делают сметану «Домик в деревне» именно такой, густой и сливочной, какой и должна быть настоящая сметана.
«Домик в деревне» — Попробуйте вкус настоящей Масленицы.
