Иногда даже опытной хозяйке не справиться с задачей.
Отварные яйца считают одним из самых простых в приготовлении блюд. Но одно дело – сварить яйцо, другое – его почистить. Случается, при варке трескается скорлупа и часть белка выходит наружу. Чтобы избежать неприятности, можно воспользоваться маленькими секретами.
Определяем «возраст» яиц
Хуже всего поддается чистке свежий продукт. Для варки вкрутую подойдут яйца, которым более 4-5 дней от роду. Определить их возраст очень легко. Опустите яйцо в воду. Чем быстрее всплывет на поверхность, тем оно старше.
Делаем прокол
Чтобы яйцо во время варки не треснуло, нужно сделать маленький прокольчик. Эта ювелирная работа требует сноровки, но со временем вы научитесь делать ее правильно.
Прокол делается с острой стороны яйца иглой или тонким шилом. Важно не повредить пленку, которая находится под скорлупой. В противном случае яйцо при варке вытечет.
Солим воду
Чтобы яйца после приготовления хорошо чистились, в воду добавляют чайную ложку соли. Делать это нужно до момента закипания. Если на каком-то из яиц треснет скорлупа, соль предотвратит вытекание.
Соблюдаем технику приготовления
Чтобы избежать проблем во время чистки, не стоит варить холодные яйца. Продукт должен иметь комнатную температуру. Для это нужно достать яйца из холодильника и оставить на столе на 10-15 минут.
Перед варкой яйца обязательно моют. На поверхности скорлупы могут находиться опасные бактерии – сальмонеллы. Если немытое яйцо треснет, его лучше выбросить.
Для варки нескольких яиц оптимальна маленькая посуда. Чем плотнее яйца прилегают друг к другу, тем меньше вероятность их повреждения. Вода не должна покрывать их полностью.
После закипания яйца варят на медленном огне. Время варки всмятку – 5-8 минут, вкрутую – 9-15 минут.
Готовые яйца необходимо остудить в холодной воде. Если во время чистки все же возникли проблемы, прокатываем яйцо по твердой поверхности и снова опускаем в чистую холодную воду на 5-10 минут. Вода проникнет под скорлупу – и чистить будет легче.
