Содержание статьи
Традиционный азиатский суп «Удон» нужно готовить на основе лапши с овощами и специями. Также обычно докладывают мясо, но возможны овощные варианты, если есть в семье вегетарианцы. Такое необычное блюдо обязательно понравится не только любителям японской и азиатской кухни, но и, конечно же, тем, кто следит за здоровым питанием.
Классический рецепт удона
Основные составляющие для приготовления говяжьего удона — мясная вырезка, цельнозерновая лапша и даси (специальный бульон).
Ингредиенты для супа:
- 400 г лапши в сухом виде;
- 230 г говяжьей вырезки;
- 40 мл соевого соуса (куда уж без него в азиатских блюдах);
- 30 мл масла рапсового;
- 20 г сахара (в идеале — коричневого, но не обязательно);
- имбирь, кунжут или зеленый лук (по вкусу);
- сахар.
Для бульона нам понадобится:
- 400 мл традиционного японского бульона даси;
- пара капель соевого соуса;
- несколько капель рисового вина — мирин;
- щепотка соли;
- щепотка сахара.
Алгоритм приготовления:
Как вы могли заметить, традиционный бульон нужно готовить на основе даси. Его, как правило, покупают в крупных супермаркетах или специальных азиатских лавках. Но при отсутствии возможности приобрести этот ингредиент его можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Для этого понадобится всего два компонента: вода и съедобные водоросли комбу.
Рецепт бульона даси:
Срок хранения даси — от 4 до 5 дней в холодильнике. Также даси можно приготовить на основе грибов, анчоусов, сардин или тунца.
Лапша «Удон» в домашних условиях
Обычно такая лапша — частый гость на полках простых супермаркетов (в разделе круп). На обратной стороне упаковки можно встретить интересные рецепты, приготовить которые в домашних условиях проще простого.
Для этого понадобится:
- 200 г пшеничной муки;
- 90 мл воды;
- 1 ч. л. соли;
- крахмал — по необходимости.
Алгоритм приготовления:
Лапша «Удон» готова.
Блюдо можно разнообразить, добавив морковь, шпинат, грибы шиитаки или сельдерей. Если хотите приблизить его к оригинальному японскому варианту, поиграйте со специями и приправами, например, с мирином или саке. Мясо можно натереть порошком под названием шичими или тёртым имбирём.
Эти блюда вполне доступны для приготовления в наших условиях и понравятся любителям азиатской кухни. Приятного аппетита!
