О чём это я? О клубнике… А как ещё можно назвать клубнику со взбитыми сливками? Июнь, светлый, тёплый, ласковый, с утра пораньше вручает дачникам корзины. И уже потом те, у кого нет дач, могут приобрести это сокровище на рынке. Конечно, теперь клубника продаётся круглый год, но разве можно сравнить ту ягоду, что упакована в коробки и привезена из заморских стран, с той, что только сегодняшним утром сорвана с грядки и заботливыми руками уложена в плетёные короба и корзины.
Да, и ещё одно уточнение, ягода, что выращивается на дачных участках, на самом деле называется земляникой, а вот лесная её сестра – клубникой. Путаница с названиями произошла из-за того, что когда-то наши предки выращивали в своих садах именно клубнику – растение с вкусными ароматными ягодами.
Внешне растение почти не отличается от садовой земляники. Правда, ягоды клубники были значительно меньше теперешней садовой земляники, и она была малоурожайна.
В настоящее время клубника на дачах практически не выращивается. Но всё-таки, чтобы не запутаться, будем называть в этой статье выращенную дачниками ягоду по старой привычке клубникой.
Садовая клубника считается одной из самых молодых плодовых культур. Разводится людьми она не более 250 лет. В Россию клубника была завезена из Америки. В диком виде она не произрастает.
Предками садовой красавицы считают два вида земляники — земляники виргинской и чилийской, завезенных в Европу. По одним источникам первые сорта появились во Франции, по другим — в Голландии. Ягода так понравилась людям, что моментально распространилась по всей Европе.
Если посадить клубнику в начале августа, то через год на кустике уже появятся ягоды. Плодоносит клубника с конца июня примерно три недели. Сейчас выведены новые сорта, которые дают урожай повторно осенью, и есть клубника, которая плодоносит практически в течение всего лета, например ремонтантная клубника.
Наиболее популярными сортами клубники считаются: Виктория, Гулливер, Зенга-Зенгана, Зефир, Редгонтлет, Кишиневская ранняя, Горелла, Мелитопольская ароматная, Салинах, Талисман, Чендлер, Багира, Фаворит.
Клубника — не только вкусная, но и полезная ягода. В ней содержатся витамины: А, Р, РР, К, В2, микроэлементы – йод, марганец, кобальт, кальций, сахара, кислоты, пектиновые вещества, антиоксиданты.
Ягоды клубники дарят хорошее настроение, бодрость, улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет. Они обладают желчегонным, потогонным, мочегонным и антимикробным свойствами.
Народная медицина использует ягоды и плоды при малокровии, гипертонии, желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе, подагре. Свежие ягоды полезны людям, больным сахарным диабетом, а также тем, у кого имеются камни в желчном пузыре и в почках.
В косметике используется пюре из клубники и клубничный сок, который омолаживает кожу при любом её типе, устраняет мелкие морщинки и оживляет цвет. Можно накладывать пюре из одной клубники, можно смешивать её с мягким жирным творогом или сметаной.
Для сухой и нормальной кожи рекомендуется к клубничному пюре добавлять куриный желток и немного картофельного крахмала. Маска держится 10-15 минут, потом смывается водой комнатной температуры или охлаждённым отваром петрушки. Людям с тонкой чувствительной кожей нужно добавлять к клубничной мякоти немного жирных сливок и мёда. Маски из клубники нельзя делать тем, у кого на неё аллергия.
Компот из клубники
Вам потребуется:
1 кг клубники, 1–1,5 стакана сахара.
Способ приготовления:
Ягоды промыть и уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая слоями сахара. Оставить на всю ночь, прикрыв марлей в прохладном помещении, например на застеклённом балконе или лоджии. Утром ягоды переложить в стерильные банки, а сок с сахаром нагреть до 80 градусов и им залить ягоды. Банки прикрыть крышками и поставить в подогретую воду. Температуру воды довести до 80 градусов и выдержать полулитровые банки 10 минут, литровые — 15. Осторожно вынуть, закатать и поставить вверх дном в место, где на банки не будут падать лучи солнца. Когда остынут, убрать в кладовую.
Варенье из клубники
Вам потребуется:
1 кг клубники, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.
Способ приготовления:
Сделать из сахара и воды сироп. Промытую клубнику опустить в кипящий сироп и довести до кипения. Снять с огня и продержать так 6-8 часов, после чего снова довести до кипения и снять с огня на 10-12 часов. Третий раз варят до готовности.
Такое варенье сохраняет витамины, цвет, аромат и стоит в течение года под пергаментной бумагой.
Джем из клубники
Вам потребуется:
1 кг спелых и переспелых ягод (можно мелких), 1 кг сахара.
Способ приготовления:
Джем варится в один приём, в отличие от варенья, ягоды в нём получаются полностью разваренные. Ягоды предварительно разваривают в стакане воды. Можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока. Когда ягоды разварятся, добавляют сахар и варят до готовности.
Желе из клубники
Вам потребуется:
1 стакан клубничного сока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 чайные ложки мёда, 1 ст. ложка желатина, 1/3 стакана воды.
Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде для набухания. Клубничный, лимонный сок и мёд перемешать. Воду с желатином поставить на плиту, довести до кипения и вылить в смесь соков и мёда. Тщательно перемешать и разлить по формочкам. Формочки поставить в холодильник.
Клубничная наливка
Вам потребуется:
1 кг клубники, 1,5 кг сахара, 1 литр водки, 1,5 стакана воды.
Способ приготовления:
Спелую и слегка переспелую клубнику перебрать, оторвать всё листики, тщательно промыть, залить водкой так, чтобы она прикрывала ягоды не больше чем на 1-2 мм. Поставить на солнечное окно. Через 2-3 дня водку слить. Из сахара и воды сварить сироп, давая ему закипеть несколько раз и снимая пену. Снять с огня. Клубничный спирт тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в горячий сахарный сироп. Перемешать. Процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв, чем плотнее, тем лучше. Специалисты рекомендуют на марлю ещё класть вату и истолчённый уголь. Перелитая в бутыль водка должна доходить примерно до плечиков. Закупорить и на 3-4 недели поставить в тёплое место.
Источник: https://www.myjane.ru
